Peut-on manger la peau des aubergines ? Les bienfaits insoupçonnés

Vous avez déjà cuisiné des aubergines et vous êtes probablement confrontés à la question : faut-il enlever la peau ou non ? Le débat autour de cette question est répandu. Nous allons tenter d’y répondre dans cet article, tout en explorant les bienfaits insoupçonnés de la peau de ce légume coloré.

La peau d’aubergine, à consommer ou à éliminer ?

Manger ou ne pas manger la peau d’aubergine : voilà la question

En règle générale, la peau de l’aubergine est comestible et riche en nutriments. Cependant, il y a un hic. Elle contient une substance amère appelée solanine qui peut être potentiellement toxique. Alors que faire ? Faut-il systématiquement éliminer la peau pour éviter tout risque ? La réponse n’est pas aussi tranchée.

Faire face à l’amertume de la peau : une question de préparation

Tout réside dans la préparation. Pour atténuer cette amertume et éliminer le risque posé par la solanine, il suffit de bien cuire l’aubergine. De plus, une petite astuce consiste à faire tremper auparavant l’aubergine dans un mélange de lait et de sel : cela permettra également de réduire l’amertume.

Nous avons donc répondu à notre première interrogation. Maintenant, penchons-nous sur ce qui rend véritablement la peau d’aubergine si spéciale.

Les trésors nutritionnels cachés dans la peau des aubergines

Une mine de nutriments à ne pas négliger

La peau de ce légume pourpre cache en effet une richesse nutritionnelle insoupçonnée. Elle est riche en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants, autant d’éléments essentiels à notre bien-être général.

Zoom sur la nasunine :

L’un des antioxydants contenus dans la peau de l’aubergine se distingue particulièrement : il s’agit de la nasunine. Cette anthocyanine offre des bienfaits pour la santé cognitive en protégeant les membranes cérébrales, mais contribue également au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.

Avec tous ces éléments en tête, vous vous demandez peut-être comment profiter pleinement des atouts de l’aubergine. Suivez le guide !

Conseils de préparation pour tirer le meilleur parti des aubergines

Savoir choisir son aubergine

Pour commencer, privilégiez les aubergines de petit calibre, elles sont généralement moins amères. De plus, n’oubliez pas de bien rincer votre aubergine avant cuisson et d’enlever le pédoncule.

Cuisson et préparation

La cuisson est l’étape clé pour déployer les atouts de ce légume. Que vous optiez pour une cuisson à la vapeur, au four ou en sautée, veillez à cuire suffisamment votre aubergine pour éliminer la solanine. Vous pouvez ensuite l’intégrer dans diverses recettes : ratatouille, curry, caviar d’aubergine…

Si nous avons bien compris comment préparer correctement notre aubergine, reste à démêler le vrai du faux sur ses effets sur notre corps.

Aubergine et santé : démêler le vrai du faux sur ses bienfaits

Bienfaits avérés de l’aubergine

L’aubergine est peu calorique, elle favorise la perte de poids tout en procurant une sensation de satiété grâce à sa richesse en fibres. De plus, les antioxydants qu’elle contient aident à lutter contre le vieillissement cutané.

L’aubergine et le système cardiovasculaire

Elle contribue également à prévenir les maladies cardiovasculaires grâce à sa teneur en fibres. En effet, ces dernières permettent de réduire le taux de cholestérol dans le sang.

Voilà donc un tour complet des vertus insoupçonnées de l’aubergine. Passons maintenant au récapitulatif !

Pour faire simple : oui, vous pouvez consommer la peau des aubergines, tant que ces dernières sont bien cuites. Cette pratique vous permettra de profiter pleinement des trésors nutritionnels qu’elles recèlent, notamment les antioxydants et les fibres. Ces éléments confèrent à l’aubergine des propriétés bénéfiques pour le système cardiovasculaire, le contrôle du poids et la santé cognitive.