Les friteuses sans huile, sont-elles vraiment meilleures pour la santé ? Notre diététicienne répond.

Les friteuses sans huile, aussi connues sous le nom de friteuses à air chaud, sont devenues incontournables ces dernières années. Elles promettent une cuisson des frites avec peu ou pas d’huile, limitant ainsi les odeurs et favorisant une alimentation plus saine. Mais qu’en est-il véritablement de leurs bienfaits ?

Friteuse traditionnelle ou friteuse sans huile : que choisir ?

Selon Fanny Baillancourt, diététicienne spécialisée en nutrithérapie, « le taux de matières grasses dans les friteuses sans huile est significativement réduit, atteignant environ 5 % contre 15 % pour les friteuses classiques. » Cette différence est bénéfique pour ceux qui cherchent à alléger leur alimentation.

En outre, la température de cuisson est généralement plus basse dans les friteuses à air chaud, s’établissant autour de 160 degrés Celsius au lieu de 200. « Cela contribue à préserver les nutriments, » souligne la diététicienne. Cependant, il convient de noter que cette température peut varier selon les modèles de friteuses.

En résumé, cuisiner des frites sans huile, ou en utilisant seulement une cuillère d’huile, permet d’obtenir un plat nettement moins calorique et plus sain.

Cependant, il est important de préciser que le goût et la texture des frites à air chaud peuvent différer des frites traditionnelles. Pour les amateurs de croustillant, il peut être préférable de se tourner vers les frites classiques, surtout si la consommation est occasionnelle.

Les limites des friteuses sans huile

Malgré leurs avantages, les friteuses, qu’elles soient traditionnelles ou sans huile, présentent un inconvénient majeur : la cuisson à haute température. « Des températures supérieures à 120 degrés Celsius provoquent le brunissement des aliments, entraînant une réaction chimique appelée glycation, qui peut nuire à la santé, notamment en augmentant le risque de diabète, » avertit Fanny Baillancourt.

Cette cuisson à haute température engendre également la formation d’acrylamides, des substances potentiellement cancérigènes. Tous les types de friteuses sont concernés par cette problématique.

Conseils pratiques pour une consommation responsable

Alors, comment savourer vos frites tout en maintenant une alimentation équilibrée ? D’après Fanny Baillancourt, la friteuse sans huile peut être une option appréciée pour sa qualité de cuisson. « Toutefois, il s’agit d’un produit de friture. Il est recommandé de l’utiliser avec modération, idéalement tous les 15 jours, » conclut-elle.

Il est essentiel de ne pas se laisser tromper par l’idée que les frites sans huile sont sans danger. Bien qu’elles soient moins grasses, elles restent un aliment à consommer avec prudence et modération. Que ce soit des frites traditionnelles ou à air chaud, l’équilibre est la clé.

En synthèse

• Les friteuses sans huile, ou à air chaud, sont prisées pour leur cuisson saine et faible en huile.
• Leur taux de matières grasses est d’environ 5 %, contre 15 % pour les friteuses classiques, et elles cuisent à une température plus basse.
• Cependant, une consommation modérée reste essentielle en raison de la formation d’acrylamides à haute température.