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Le chou-fleur, souvent relégué au second plan dans nos cuisines, mérite une attention toute particulière pour révéler sa douceur et sa texture unique. Suivez ces conseils précieux pour une cuisson parfaite qui enchantera vos papilles et celles de vos convives.
10 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Détacher les fleurettes du chou-fleur après avoir retiré les feuilles vertes. Couper la base pour ne garder que les bouquets.
Étape 2
Porter à ébullition un grand volume d’eau salée additionnée du jus de citron: cela permettra de conserver la couleur blanche du chou.
Étape 3
Plonger délicatement les bouquets dans l’eau bouillante et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants, environ entre 7 et 10 minutes selon leur taille.
Étape 4
Égoutter le chou-fleur: on utilise une passoire pour séparer l’eau des bouquets cuits. Si désiré, une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive peut être ajouté pour enrichir la saveur.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, piquez le chou-fleur avec la pointe d’un couteau: il doit y avoir une légère résistance. C’est le secret d’une texture idéale !
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat simple, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay léger qui complimentera parfaitement le goût délicat du chou-fleur.
L’info en plus
Le chou-fleur regorge de bienfaits nutritionnels, comme des vitamines C et K, ainsi que des fibres; il est aussi faible en calories. En maîtrisant sa cuisson, vous conservez ces atouts tout en profitant pleinement de ses qualités gustatives.
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