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Ah, l’œuf mollet, cette quintessence de la simplicité culinaire alliée à une précision scientifique ! Doux équilibre entre le blanc ferme et le cœur coulant, il se dresse comme un petit joyau de la gastronomie quotidienne. Suivez ces quelques instructions et vous maîtriserez l’art délicat de sa cuisson.
5 minutes
6 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des œufs : Sortez les œufs du réfrigérateur pour qu’ils atteignent la température ambiante. Cela évitera un choc thermique lorsqu’ils seront plongés dans l’eau bouillante.
Étape 2
Cuisson : Remplissez une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Vous pouvez ajouter une petite cuillère de vinaigre pour faciliter l’écaillage (enlever la coquille), mais cela reste facultatif.
Étape 3
Plongement : Une fois l’eau bouillante, baissez légèrement le feu pour maintenir un frémissement (petits bouillons réguliers à la surface du liquide). Utilisez une cuillère à trous pour immerger délicatement chaque œuf dans l’eau.
Étape 4
Décompte du temps : Activez immédiatement votre minuteur sur six minutes précises – le temps est crucial ici.
Étape 5
Rafraîchissement : Préparez pendant ce temps un bol d’eau froide. Dès que les six minutes sont écoulées, sortez les œufs avec précaution et plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, soulevez l’œuf avec une cuillère : s’il est trop léger, il manque de cuisson ; s’il est trop lourd, il est trop cuit.
Accord parfait
Pour accompagner votre œuf mollet en entrée, optez pour un vin blanc frais avec une bonne acidité comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui soulignera délicatement le fondant du jaune.
L’info en plus
L’œuf mollet, souvent confondu avec son cousin l’œuf poché, tient sa spécificité dans sa méthode de cuisson qui permet d’avoir un blanc parfaitement cuit tandis que le jaune demeure coulant.
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