Le secret pour une cuisson parfaite du topinambour

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Epluchez soigneusement les topinambours avec l’économe.

Étape 2

Lavez-les sous l’eau froide et coupez-les en morceaux réguliers sur la planche à découper.

Étape 3

Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen.

Étape 4

Ajoutez les gousses d’ail écrasées et quelques brins de thym frais pour parfumer le beurre.

Étape 5

Mettez les topinambours dans la cocotte et laissez-les saisir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 6

Couvrez d’eau à hauteur des légumes, salez légèrement et portez à ébullition.

Étape 7

Baissez ensuite le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.

Étape 8

Vérifiez la cuisson en piquant un morceau avec la pointe du couteau : il doit s’enfoncer facilement.

Étape 9

Egouttez les topinambours et séchez-les légèrement avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour conserver une belle couleur blanche des topinambours lors de la cuisson, ajoutez un filet de jus de citron dans l’eau.

Accords mets vins

Pour accompagner vos topinambours cuits à perfection, optez pour un blanc sec aux notes florales tel qu’un Pouilly-Fumé. Son caractère élégant complimentera la douceur naturelle des tubercules.