Barquettes d’endives : pesto de pistaches et tomates confites, la recette gourmande à découvrir

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du pesto : Commencez par décortiquer les pistaches si elles ne le sont pas déjà. Pelez l’ail.

Étape 2

Réalisation du pesto : Placez les pistaches, l’ail pelé et le parmesan dans le mixeur (ou mortier). Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Tout en mixant, ajoutez progressivement l’huile d’olive afin d’obtenir la consistance souhaitée pour le pesto. Salez et poivrez à votre goût.

Étape 3

Préparation des endives : Nettoyez les endives en retirant les premières feuilles si nécessaire. Détachez délicatement les feuilles pour former de petites barquettes.

Étape 4

Garnissage : Disposez une cuillerée de pesto au fond de chaque barquette d’endive. Ajoutez ensuite une demi-tranche de tomate confite sur le dessus.

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveur dans vos barquettes, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de jus de citron frais dans votre pesto ou quelques feuilles de basilic frais lors du mixage.

Accords mets vins

Pour accompagner ces délicieuses barquettes, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio qui saura complimenter la fraîcheur du plat.